Chaque jour, des centaines de contrôles et de vérifications sont menés afin de garantir la saveur et la qualité de nos fromages.
Par exemple, la totalité du lait arrive à nos installations de fabrication de fromage. Nous vérifions chaque goutte conformément à plusieurs critères très spécifiques, tels que la teneur en graisse, l’acidité de la matière grasse du lait et les résidus d’antibiotiques.
Le lait qui ne répond pas à nos critères ne va pas jusqu’à la fromagerie !
Comment pouvons-nous assurer la qualité de notre lait ? Nous ne le testons pas qu’une fois, mais bien deux.
- Lorsque nous le recevons de la ferme.
- Et encore une fois lorsqu’il arrive dans notre installation.
Toutes nos installations sont agréées et conformes aux normes les plus strictes en matière de sécurité et de qualité des aliments (ISO 9001, FSSC 22000, OHSAS 18001).